Fyldig, tæt næse med sød gul mango og figner bagved. Masser af Assam-te, plus blåbær, hyldebær, garrigue-krydderi og estragon. Meget kompleks, sortblå og krydret. Der er ikke noget rødt at dufte endnu, kun denne modne gule mango bagved. I munden er den stadig sortblå, men yderst elegant og meget fin. Det 100 procent nye træ forsvinder bag denne ekstreme friskhed. Masser af sorte kirsebær i munden nu. Blidt understøttet af et medium spor af lakrids, kalksten og salt. Så kommer solbær og surkirsebær med en strålende syre. Balancen er klart mere rød og frisk. Årgangen minder meget om 2019 med denne høje modenhed og elegante friskhed og syre. 2021 er måske lidt køligere i sin karakter, måske endda mere en kølig klima-højdevin. Eftersmagen er helt sort kirsebær og søde røde kirsebær. Meget intens, lang og tæt, men båret af stor finesse og delikatesse. En meget kompleks, elegant og fin vin! Af hele Sierra Cantabria-serien er La Nieta helt sikkert den fineste og mest elegante vin. Jeg kan rigtig godt lide den! Den viser bestemt burgundiske træk. 99/100 *** Vinmarken er på 1,7 hektar og ligger i 530 meters højde. 100 procent Tempranillo, plantet i 1975 af Guillermo Eguren. Biodynamisk dyrkning. Undergrunden består af et 35 cm tykt lag af kalksten, ler og sand. Nedenunder er der et komplet kalkstenslag. Druerne afstilkes på vingården og gæres derefter i stål. Pigeage udføres med fødderne, så vi har en ekstremt skånsom ekstraktion. Malo og modning finder sted i 18 måneder i nye franske barriques.
