Fra den allerførste næse viser vinen en knivskarp spænding, en levende, energisk kølighed - og samtidig den dybde og værdighed, som man kan forvente af denne berømte vingård. Det er en Riesling, der aldrig blærer sig, men arbejder med en indre ladning. Kompleks, men aldrig tung. Dyb, men aldrig fuld. Saftig - men med et krystalklart fokus. Druerne kommer fra flere bevidst udvalgte parceller på Kallstadter Saumagen. To af dem blev høstet tidligt for at fange friskhed, ligefremhed og spænding. Et tredje parti blev høstet meget senere for at opnå substans, modenhed og indre tryk. Østlig eksponering i vinmarken "Nil" og den køligere Kirchenstück på Terra Rossa - ikke fra stedets varme hjerte, men bevidst fra de køligere, finere kanter. Og det er præcis, hvad man kan mærke. Vinen danser ikke på bordet, den svæver gennem rummet som en laserstyret strøm. Næsen er i begyndelsen helt rolig, stenet, næsten asketisk. Flint, grafitslibning, et strejf af tændstik, lidt jod. Så Amalfi-citron, grøn mandarin, et strejf af citronmelisse. Senere også kamille, knuste hvide peberkorn, tørret citronskal. Hvis du trækker dybere ned i glasset, dukker der blomsteragtige, næsten æteriske noter op. Limeblomst og vilde urter. Det stenede udtryk minder om store Blanc de Blancs-champagner i deres ungdommelige nøjsomhed. Lidt agrapart. I munden er den som en enkelt form: krystalklar syre, fint vævet, stram og salt. Masser af lime, masser af spænding, en syrestruktur som en stram tråd. Vinen skubber på nedefra, arbejder sig gennem ganen med enorm præcision og trækker sig langs tungens kanter som fint sandpapir. Og på trods af al denne stramhed og ligefremhed er der stadig denne varme, "palatinske" saftighed - en moden, men aldrig bred frugt: Abrikosskind, ferskenblomst, et strejf af kandiseret grapefrugtskal. Ikke noget højt, ikke noget overdrevet, men ren, rolig energi. Og det hele med en enorm rygrad og længde. Eftersmagen bliver hængende i minutter med en let røget, stenet dybde som i en kridtkælder. En arketypisk Saumagen - men en, der ikke er defineret af kraft, men snarere af den bedste fornemmelse for takt og tone. Måske Karstens største præstation fra dette sted til dato. Sjældent har hans Saumagen været så kompromisløs, så puristisk, så dybt mineraliseret. Hvis du vil forstå, hvor kølig og samtidig struktureret Riesling fra Pfalz kan være, er dette vinen for dig. Et mesterværk.
