Fuchsmantel er en nyhed i Karsten Peters sortiment og viser straks sit helt eget ansigt. De østvendte terrasser ligger på kalkholdig løss og frembringer en vin, der adskiller sig markant fra Herzfeld. Mindre strålende og ligefrem, men til gengæld mørkere, krydret og mere dramatisk. En Chardonnay, der ikke lægger kortene på bordet med det samme – den har brug for luft. Masser af luft, faktisk. Først efterhånden begynder marken at vise sig. Så kommer der straks en imponerende røgethed fra glasset. Fyldig, mørk, koncentreret, med genial dybde. Dertil citrusolie, flamberede urter, ristede piemontesiske hasselnødder og lidt nougat. Bagved kommer der mere og mere moden gul fersken, igen citrusagtige, syrlige accenter, næsten grillet grapefrugt og en æterisk krydrethed. Det virker dybt, komplekst og enormt selvstændigt. Ingen Chardonnay, der defineres af frugt. Her står strukturen og oprindelsen helt klart i centrum. På ganen er den så virkelig imponerende! Wow, den har virkelig fart – men jeg havde heller ikke forventet andet, for Karsten Peter tapper ikke noget, der ikke holder vand, til det er han for stor en perfektionist. Fuchsmantel viser mere volumen og tryk end Herzfeld, men igen fanget af en bærende syre hele tiden. De kalkholdige løssjord giver smelt og dybde, samtidig med at denne fine træk forbliver intakt. For hvert minut vinder vinen i spænding og kompleksitet. Røg, krydderier, gule frugter og salt mineralitet lægger sig oven på hinanden og skaber netop den dramatik, der gør store Chardonnay-vine så fascinerende. På trods af alle disse mineralske indtryk har vi i sidste ende alligevel denne fyldige frugtighed i kernen, der gør det hele charmerende og så tiltalende igen. Et virkelig imponerende debut for denne mark, som man helt sikkert bør holde øje med fremover. Stærkt!
