En ny vin fra Alwin Jurtschitschs »kuriositetskabinet«, en hyldest til gamle vinmarker, håndværk og tålmodighed. Amphibolit er en vin, der afviser alt det dekorative og er reduceret til det væsentlige: oprindelse, struktur, klarhed. Vinstokkene vokser i den øverste del af Langenloiser Käferberg på karg, krystallinsk amphibolit – en metamorf ursten, der er præget af enormt tryk og høj mineralitet. Parcelerne består delvis af blandede beplantninger, der er over 70 år gamle. Grøn, rød og frühroter Veltliner, Welschriesling og enkelte andre sorter, som det tidligere var sædvanligt. Denne mangfoldighed sikrer en naturlig balance i vinmarken og en unik aroma i den færdige vin. Der vandes ikke – de dybe rødder henter selv det, de har brug for. Udbyttet er minimalt, bærrene små, men til gengæld er koncentrationen desto højere. Efter håndplukningen blev de hele drueklaser skånsomt presset og spontant gæret. Herefter fulgte en modning på to år på fuld gær i brugt træ. Ufiltreret aftappet, med yderligere års flaskelagring inden frigivelsen. I alt altså seks års modningstid efter høsten, før vinen forlader vingården – en bevidst tilbagevenden til tidligere tider. I duften først meget tilbageholdende og alligevel klar og præcis: fin urtekrydderi, voksbehandlet citron, kamille, lidt hø og våd sten. Når vinen får luft, kommer der noter af kridt, salt og en delikat røget tone frem. Kun ganske diskret lidt abrikos og kvæde. Dette er ikke en frugtvin, men en jordvin gennem og gennem. På ganen er den derefter enkel og præcis. En kølig, lineær syre understøtter den salte mineralitet. Et strejf af gul æble, kvæde, citronskal – diskret, men tydeligt aftegnet. Derudover en tør, let fenolisk fasthed, der giver struktur og længde. Stram, kompakt, kompromisløst puristisk, men altid elegant og rolig. Amphibolit er ikke en vin, man forstår med det samme, men en vin, man skal opdage. Den står for en filosofi, der sætter tid, håndværk og oprindelse højere end alt andet. En diskret, men dybsindig vin – et stykke Langenlois i sin reneste, mest mineralske form.
