Jülgs Opus Oskar er ikke blot endnu en Chardonnay blandt mange – den hører for længst til blandt de allerbedste i Tyskland. En vin med oprindelse, karakter og dybde, plantet i 90’erne af faren Werner og fremstillet af Johannes Jülg – et ægte familieudtryk. Vinstokkene står i den kalkrige parcel Wormberg, lige bag grænsen på fransk jord. Modningen foregår med største omhu i små træfade, hvoraf godt halvdelen er nye, men altid med følsomhed. Ikke træfade for syns skyld, men for at give struktur. Vinen gæres spontant, ligger længe på gæren og modnes i ro – og det kan man også smage. Allerede i duften viser den en enorm dybde: kølige citrusfrugter, Amalfi-citron, mandarin, hvid fersken samt let ristede mandler og hasselnødder. Et strejf af stenfrugt, helt diskret, ingen overdådig frugt. I stedet masser af jord, masser af spænding: fin reduktion, let røget, kridtagtig flint, alt sammen meget præcist og fokuseret. Lidt lindeblomst og krydderurter i baggrunden – det hele forbliver altid elegant og yderst raffineret. I munden er den så fast, klar og strålende. Frugten forbliver lys og ret tilbageholdende, fokus ligger på tekstur og energi. Syren er til stede, men perfekt integreret – lineær, fin og med lang eftersmag. Dertil kommer en enormt salt, kalkagtig mineralitet, der bærer vinen. Cremet tæthed møder stram præcision, og dertil kommer en let kødfuld, næsten burgundisk dybde, der på ingen måde virker påtaget. Det er fremragende integreret, giver volumen, tilfører noblesse og forbliver smagsmæssigt tilbageholdende. Eftersmagen er utrolig lang, silkeagtig, kølig og klar – nærmest uendelig, den genlyder i flere minutter. En stor Chardonnay med diskret autoritet. Den behøver ikke at bevise noget. Absolut klasse!
