Jean-Marc Millot: Savigny Les Beaune 2024

Jean-Marc Millot: Savigny Les Beaune 2024

Til vinbonden

Pinot Noir 100%
rød, tør
13,0% Vol.
Modenhed til at drikke: 2027–2036
saftig
silkeblød og aromatisk
frugt-orienteret
Lobenberg: 93–94/100
Frankrig, Bourgogne, Cote de Nuits
Allergener: Sulfitter,
lobenberg

Heiner Lobenberg om:
Savigny Les Beaune 2024

93–94
/100

I 2024 høstede Alix Millot omkring 13 hl/ha i gennemsnit, hvilket er virkelig dramatisk lavt. En normal høst er 30 hl/ha, så høsten er kun omkring en tredjedel af en normal høst. Melduggen var ekstremt alvorlig i Vosne, hvor den var værst på Côte de Nuits, men den var faktisk overalt. Alix var ekstremt selektiv og plukkede druerne, så hun i gennemsnit kunne bruge omkring 40 til 50 procent hele klaser i gæringen, hvilket ikke var let i denne årgang. Stilkene var ofte angrebet af meldug, så man var nødt til at være meget præcis. Hos Millot, som hos Grivot i Vosne, gennemgår vinene en kold maceration i omkring en uge, før den spontane gæring begynder. Gæring i tanke af rustfrit stål og beton, intet træ. Omkring 30 procent hele druer bruges også i gæringen af Savigny Village, hvilket giver fasthed og en fin urteagtig krydring, som passer godt til denne charmerende landsby. Vinen modnes derefter på barriques på traditionel vis. Savigny vokser i tre parceller, der modner komplementært, to meget sent og en meget tidligt, hvilket giver en fin balance. Næsen er ret rødfrugtet og meget krydret, vi har Amarena-kirsebær og Pain d'Epices samt lidt nellike og hvid peber. Smagen er båret af stramme, syrlige tanniner, den har det helt rigtige greb under den solrige årgangs ekstraktsødme. Det skyldes også, at Millot har en så mesterlig hånd med Rappen.

Min vinmager

Jean-Marc Millot

Alle, der kender Domaine Jean-Marc Millot i Nuits-Saint-Georges, er klar over den stille revolution, der finder sted her.

Savigny Les Beaune 2024