Hos Millot, ligesom hos Grivot i Vosne, gennemgår vinene en kold maceration i omkring en uge, før den spontane gæring begynder. Gæring i tanke af rustfrit stål og beton, ingen træ. Visse andele af hele druer på op til 60 procent i gæringen. Lagringen foregår derefter på barriques på klassisk vis. Millots Grands-Echezeaux ligger i den sydlige del af området, næsten ved siden af Clos de Vougeot, hvor Romanée-Conti's parcel også ligger ved siden af Millot. Den er overraskende charmerende og tilgængelig for stedet med varme brombær-, lavendel- og cassis-aromaer fra glasset. Også rød peber og lidt underskov. Efterfulgt af en lækker cremet mundfølelse med fløjl og varme sten. På trods af sin store charmefaktor er den noget mere stringent og strammere i tanninerne end den rige Echezeaux. Vi har mere strukturel kraft og samtidig denne syrlige, urteagtige friskhed og en vidunderlig finesse fra den søde bærfrugt. Den er helt i front i denne vinmark, der minder lidt om d'Eugenie, måske lidt mindre lukket. Enhver, der leder efter klassisk Bourgogne, er i himlen hos Millot. Denne lille familievingård producerer vidunderligt stringente og delikate Pinot Noirs. Grands-Echezeaux er Domaine's Grand Cru, sjælden og dyr, men den bedste af de bedste.
