Dyb, uigennemsigtig violet farve med mørke tårer langs glassets kant. Duften er mystisk, mørk, krydret og forførende. Saftige sorte kirsebær, blåbær, brombær, slåenbær og blommer. Frugten er intens og moden – den minder lidt om kirsebærkompot og blåbærsyltetøj, men uden at virke tung eller slet ikke sød. Aromerne er harmonisk afbalancerede og endda i første omgang tilbageholdende. Dette er ikke en åbenlys »pralende vin«, men snarere en muskuløs, ekstremt veldefineret kraftkarl, der træder ind på scenen på spidse tæer. Cedertræ, sort peber, lakrids, muskatnød, brændt rød jord, lufttørret skinke, et strejf af eukalyptus og mynte ligger fløjlsagtigt over frugten. Sammenlignet med Georgia’s og Emily’s Paddock har vi her betydeligt mere krydderi i glasset. I munden leverer denne intense, kraftfulde vin en berusende drikkeoplevelse. De fint strukturerede tanniner efterlader aromaer af cedertræ, tobak og en duftende cigarkasse på tungen. Muskatnød, et strejf af vanilje, 100 % mørk chokolade samt søde, modne sorte kirsebær og brombær. I munden bevarer denne kraftfulde vin spændingen og balancen på en fænomenalt elegant måde; med sin imponerende friskhed virker den endda næsten legende. Den pikante krydrethed gør den til en forfører. Generelt går denne uimodståeligt forførende egenskab igen i alle vine fra Jasper Hill. Er Occam’s Razor slet ikke en barberkniv, men snarere en jernnæve i en fløjlshandske eller en ulv forklædt som et lam?! Under alle omstændigheder en ret genial vin!
