Dyb, uigennemsigtig violet farve med mørke tårer langs glassets kant. Allerede duften er et sanseligt spektakel! Kraftfuld, intens og samtidig fløjlsblød og forførende med mørke frugtnoter – denne aroma trækker mig ind i glasset som en Lorelei; man føler sig varmt omfavnet, når man indånder duften. Wow! Denne vin er balsam for sjælen. Saftige sorte kirsebær, cassis, brombær, men også røde bær og forfriskende aromaer af slåen og hibiskuste. Det er tæt, spændingsfyldt frugt fra en anden planet. Det mest delikate strejf af vanilje, brune krydderier, en nyantændt tændstik, varmt stearin og lavendel samt lidt lavendelsirup strømmer harmonisk ud af glasset. Allerede i duften viser denne kæmpe sig fra sin legesyge og forfriskende side. Sammenlignet med den endnu mere intense Emily’s Paddock er Georgia’s Paddock den mere raffinerede og »delikate« vin, der charmerer sanserne på en legende måde. De eukalyptus- og myntearomaer, der er så typiske for Shiraz-vinene fra den victorianske region Heathcote, kommer gradvist til. Også i munden sprudler vinen af spænding. Wow! Jeg er forbløffet over den forfriskende, fast struktur og den fantastiske balance. Tanninerne er rundpolerede og har en sandagtig konsistens. De forvandler den massive, sensuelle bølge af sorte kirsebær til små, spiselige stykker af den mest drømmeagtige Schwarzwald-kirsebærkage. En del af disse tanniner stammer helt sikkert fra træfadet, og aromaer af cedertræ, vanilje og muskatnød repræsenterer også krydderiet fra træmodningen i glasset, men både dette krydderi og strukturen er perfekt tilpasset denne vin, Jasper Hill rammer her den magiske mængde krydderier, der uden tvivl bidrager til vinens uimodståelighed. Frugtens friskhed og præcision er forbløffende i munden; også her finder vi slåen og hibiskus i balance med den saftige kirsebær og cassis. Det er virkelig stor, kraftfuld Shiraz-film fra Australien! Mere forførende kan det slet ikke blive. Jasper Hill har i årtier været en fast del af landets bedste vingårde. Desværre er antallet af aftappede flasker minimalt og forsvindende lille. Vores tildeling er derfor forbeholdt de særligt hurtige elskere af denne store vin.
