Denne blanding af Shiraz og Cabernet Franc er dybt mørk, nærmest sort i glasset. Når man dufter til den, går nydelsesbarometeret helt i top. Fantastisk! Den intense, mørke frugt i kombination med vinens legende, velafbalancerede krydderi er betagende. Hjertekirsebær, blommer, også tørrede blommer og brombær. Aromaerne af frisk mynte og eukalyptus bliver stadig mere fremtrædende. Krydderierne fra fadlagringen er en del af vinens DNA: brune krydderier, vanilje, cedertræ, lys tobak og kanel. Sammenlignet med Georgia’s Paddock, som vi smagte før, er Emily’s Paddock endnu mere ophøjet, tæt og måske også lidt mere mystisk. I munden er denne massive tæthed, denne intensitet, nærmest utrolig. Fine, fløjlsagtige tanniner ruller over tungen og efterlader mørk chokolade med sort kirsebær og cremet vanilje samt et sammensurium af søde og perfekt integrerede krydderier. Vinens fine, strukturerede og drømmende harmoniske tanniner går over i den mest forførende cru-bitterchokolade, tobak og saftig mørk kirsebærfrugt. Kraftfuld, fremdrivende og samtidig dansende. Dronning Emily skrider frem over tungen i sin tunge, fløjlsagtige kappe – men hun har samtidig højhælede sko på, der knirker på tungen, når hun stepper. På trods af al den fløjlsagtige fylde er der intet tungt eller slet ikke sødt her; denne vin er indbegrebet af kraft, harmoni og balance. Hvordan kan sådan en kraftpakke udvise så ekstrem finesse og pikanthed?! Denne vin er simpelthen fænomenal! Den har ideelt set brug for et par år i kælderen, for det er helt klart, at den bliver endnu bedre med lidt flaskemodning. Desværre er den, ligesom alle vine fra Jasper Hill, absolut strengt begrænset. For hver flaske, jeg fik lov til at købe, måtte jeg virkelig lægge mig i selen med al min charme. Derfor er vinen helt sikkert forbeholdt de allerhurtigste kendere og elskere af denne storslåede vingård!
