Blandingen af Shiraz og Cabernet Franc er dybt mørk, ja næsten sort i glasset. Når man dufter til den, rammer nydelsesbarometeret maksimum. Hammer! Den intense, mørke frugt i kombination med vinens legende, velafmålte krydderi er betagende. Kraftige kirsebær, blommer, tørrede blommer og brombær. Smagen af frisk mynte og eukalyptus bliver stadig kraftigere. Krydderiet fra trælagringen er en del af vinens DNA: brune krydderier, vanilje, cedertræ, blond tobak og kanel. Emily's Paddock er endnu mere sublim, tættere og måske lidt mere mystisk end den Georgia's Paddock, der blev smagt før. I munden er denne massive tæthed, denne intensitet næsten utrolig. Fine, fløjlsagtige tanniner ruller hen over tungen og efterlader mørk chokolade med sorte kirsebær og cremet vanilje og et smorgasbord af søde og perfekt integrerede krydderier. Vinens fint gribende, fantastisk harmoniske tanniner smelter sammen med den mest forførende rå mørke chokolade, tobak og saftige mørke kirsebærfrugt. Kraftfuld, drivende og på samme tid spankulerende. Dronning Emily skrider hen over tungen med sin tunge, fløjlsagtige pels - men hun har også hæle på, som knækker på tungen, når hun banker. På trods af al den fløjlsagtige tæthed er intet her tungt eller sågar sødt; denne vin er indbegrebet af kraft, harmoni og balance. Hvordan kan en så kraftfuld vin udvise en så åbenlys finesse og pikanthed? Denne vin er simpelthen fænomenal! Ideelt set har den brug for et par år i kælderen, for det er tydeligt, at den vil blive bedre med lidt flaskelagring. Desværre er den, som alle Jasper Hill-vine, strengt begrænset. Jeg måtte arbejde ekstremt hårdt for hver flaske, jeg fik lov til at købe. Derfor er denne vin helt sikkert forbeholdt de særligt hurtige kendere og elskere af denne grandiose vingård!
