Jacquesson: Champagne Extra Brut Dizy Corne Bautray Millésime Grand Cru 2014

Corne Bautray stammer fra den sandsynligvis mest særprægede vinmark hos Jacquesson. Det er en af de højtbeliggende vinmarker i Dizy, højt oppe ved skovkanten, ikke langt fra luksushotellet Le Royale Champagne. Her er der en spektakulær udsigt mod Épernay. Set ud fra jordbunden og beliggenheden er det egentlig helt klart Pinot-land, og selv på domænet ved man ikke længere, hvorfor forfædrene plantede Chardonnay på denne parcel. Men det mest forbløffende er, at denne vin er beviset på, at terroiret er stærkere end druesorten. I en blindsmagning ville jeg næsten helt sikkert have taget den for en Pinot Noir-champagne, for den bevæger sig næsten udelukkende inden for dette aromatiske spektrum af skovbær, underskov og lakrids. Teksturen er fyldig, smidig og rumfyldende, selv i det køligere år 2014. Den kan slet ikke sammenlignes med den knivskarpe Champ Cain 2014 fra Avize. En rolig vin, der udstråler storhed og ædelhed, uden at være så skarpt aftegnet som Chardonnay-vine fra Côte des Blancs. Den henter sin storhed lidt mere fra det horisontale, fra en dyb struktur, der breder sig i ganen uden nogen form for ekstreme træk. En menu-champagne par excellence og i øvrigt en sikker vinder ved blindsmagninger.