En Chardonnay fremstillet af 100 procent druer fra den enkelte mark Hautes-Mottes i Grand Cru-området Le-Mesnil-sur-Oger. En relativt senmodnende mark, som oftest er den sidste, der høstes for Vergnon. I denne mark søger Clement Vergnon fuld modenhed og en burgundisk kvalitet i druerne. Grundvinen modnes i 300-liters tønder med lang kontakt med gæren, altså burgundisk vinifikation. Vinen modnes i ca. 8 år på flaske på gæren, inden den degorgeres i december 2023 med 0 gram sukker. Det er altså en slags hybrid mellem en Bourgogne og en champagne: en meget moden Chardonnay med fadlagring og derefter den fjerde dimension gennem tiden på gæren. Sammenlignet med MSNL er den her vin den lidt mere fyldige og opulente; den har en tætpakket duft med kvædepære, lakrids, westfalsk sortbrød, masser af kridtstøv samt lidt flint og kiks. En lækker duft, der på et øjeblik får mig til at flyve til Bourgogne. I munden bliver det så rigtig dynamisk. På den ene side har den den karg mineralitet fra Le Mesnil, på den anden side er 2014 vidunderligt cremet og tæt og har en fløjlsagtig strømning takket være den høje koncentration. Frugten er ikke for eksotisk, men holder sig snarere til mandarin samt lidt appelsin og kvæde, dertil sød kalksten og den fineste gærpude. Et lille strejf af eksotisk karakter giver afslutningen det sidste pift. En overdådig champagne, der passer godt til frodig fransk mad. Hvis man foretrækker en lidt mere ligefrem smag, bør man vælge MSNL; denne Hautes-Mottes er en cremet charmør, selvom den er helt uden sukker – ganske forbløffende.
