Druerne stammer fra en over 70 år gammel vingård fra I Clivi, der ligger på mineralrige mergel- og sandstensjorde i Friuli Colli Orientali DOP. Verduzzo er en autokton druesort fra regionen, som på grund af sin fylde ofte bruges til fremstilling af søde vine. Mario Zanusso forvandler den i stedet til en fyldig, krydret hvidvin. De håndplukkede druer presses som hele klaser, altså med stilke og det hele, ved hjælp af et blidt tryk. Kun den første, reneste del af pressningen går i denne vin. Den gæres i ståltanke med vilde gærstammer og modnes derefter i seks måneder på den fine gær i tanken. Under modningen sørger Mario Zanusso for, at gæren omrøres jævnligt for at forfine vinens tekstur og beskytte den mod oxidation. Mellemintens, strålende gylden, med olierede tårer på glassets kant. Næsen er cremet og fascinerende krydret. Intens gul frugt spiller hovedrollen, fra saftige gule æbler til spændingsfyldt kvæde og maracuja, vinmarksfersken og nashi-pærer. Men det er den imponerende, flerlagede krydrethed, der i sidste ende gør denne vin så utrolig tiltrækkende. Svævende vanilje, smeltet brunet smør, smørbrioche, hvid lakrids, hvid peber, kardemomme, hvide blomster, mineralsk, støvet kridt og krydret gær. Jo længere vinen står i glasset og bliver lidt varmere, desto mere intens bliver dens krydrethed. Den cremede, næsten olieagtige indgang i munden med mild syre frigiver aromaer af citrusskal, citronsaft, vanilje, hvid peber, friskafskallede, stadig varme mandler, et strejf af marcipan, aromatisk pebermynte og en næsten klirrende, salt mineralitet. Den nøddeagtige, cremede eftersmag efterlader et strejf af marcipansødme. Denne Verduzzo kan sagtens måle sig med cremede saucer, lige fra fiskeretter til hvidt kød – en fremragende repræsentant for Italiens gastronomiske hvidvine. Mario Zanusso tapper ca. 5.000 flasker af denne vin.
