Seashell Chardonnay kommer fra et meget specielt sted. 100 procent "dry-farmed", dvs. uden kunstvanding og på sandjord. Som navnet antyder, er sandet spækket med forstenede muslingeskaller. Den vestlige del af området skråner ned fra Milliken Peak til en stejl klippe, hvilket betyder, at vinstokkene står i skygge om eftermiddagen i de varmeste sommermåneder. Hele vinmarken blev dyrket fra ikke mindre end to (!) perfekte vinstokke, dvs. en "Selection Massale". Dette tidskrævende arbejde var utroligt meget værd. Vingården arbejder med minimal tilsætning af svovl, i stedet omrøres gæren en gang om ugen i det første år. Denne proces beskytter ikke kun vinen mod oxidering på en naturlig måde, den giver den også en cremet fornemmelse i munden. Chardonnay modnes i alt 20 til 22 måneder, hvilket er betydeligt længere end de fleste af naboerne i regionen, da Hudson-vine generelt tager lidt længere tid. Selv malo, som omdanner æblesyre til mildere mælkesyre, tager normalt et par måneder her. En del af lagringen foregår på barriques, hvoraf 70-80 procent er nye og meget let ristede. Der anvendes kun franske fade fra Damy og François Frères, og det anvendte træ lagres ekstra længe, mindst tre år, før der laves fade af det. Vinen har en delikat, let uklar citrongul farve i glasset. I næsen har vi en subtil reduktion med frisk tændte tændstikker, lidt røg og en intens, grafitlignende mineralitet. Denne Chardonnay er uendelig rig på finesse, legende og sprællende. Wow, DETTE er moderne Californien - jeg kan ikke lade være med at tænke på Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets fra Marc Morey, bare med endnu mere finesse, balance og frugtintensitet! Citrusfrugt, smag af fersken med gult kød og gule, saftige æbler med muskatnød, varmt krydderi og lidt cedertræ. Den første slurk efterlader en vanvittig energi i munden. WOW! Her har vi indbegrebet af spænding, salthed og præcision i glasset. Den intense mineralitet er vanvittig. Den perfekte balance mellem krydderi fra trælagringen, fin fornemmelse og frugt med subtilt bitre, salte, dansende urtesmage i eftersmagen. Findes der en perfekt Chardonnay? Fra Californien? Denne vin er ikke så let at sætte ord på - den er stadig ultra ung i øjeblikket og viser derfor ikke hele sin fulde smag, men denne energi er simpelthen ubeskrivelig strålende, så intens og animerende. Jeg er fuldstændig blæst væk af denne vin. Helt unik og en intens, helt igennem fornøjelig oplevelse! Afhængigt af årgangen produceres der mellem 2.400 og 5.000 flasker. Så desværre - som det så ofte er tilfældet med geniale vine - er det ret sjældne sager.
