Escherndorfer Lump åbner sig mod syd som et parabolsk spejl og fanger solen hele året rundt. Den stejle skråning med skalkalkjord er perfekt beskyttet mod kølige nordenvinde. Gæring og modning som altid i rustfrit stål. Denne vin kommer fra 35 til 40 år gamle vinstokke, de yngre går til den lokale vin. 2025 var en af de mindste høster nogensinde for Sauer-familien. Druernes saftudbytte var meget lavt. Og den sent modnende Riesling kom ind under de kraftige regnskyl i september, hvilket betød, at druerne måtte arbejde hårdt i meget høje temperaturer. Resultatet var høj mostvægt, fuld modenhed med stabil, saftig syre og meget udtryksfulde smagsoplevelser. Sandra Sauers Erste Lage-vine er nu også spontangærede - og det kan mærkes. Frugten er blevet mere subtil på trods af den høje smag, hvid fersken, grøn pære, hvid peber, lidt ingefær. Mindre eksotisk end tidligere år, noget roligere, frugten er mere blomsteragtig, mere legende og lysere. Smagen viser virkelig en utrolig smuk mineralitet fra Escherndorfer Lump, det bedste sted i Escherndorf. Super saftig og tilgængelig, drikkelig, har masser af greb og alligevel dette lidt stenede greb. Syren i 2025 er fantastisk, selv i Silvaner en så spændende, anspændt karakter. Sprængfyldt med høj friskhed fra høj modenhed. Virkelig speciel. En super kombination!
