Escherndorfer Lump åbner sig mod syd som et parabolsk spejl og fanger solen hele året rundt. Den stejle skråning med skalkalkjord er perfekt beskyttet mod kølige nordenvinde. Rieslingen gæres spontant og modnes på bundfaldet i fire til fem måneder, udelukkende i rustfrit stål. 2025 var en af de mindste høster nogensinde for Sauer-familien. Udbyttet af druesaft var meget lavt. Og den sent modnende Riesling kom ind under de kraftige regnskyl i september, hvilket betød, at druerne måtte arbejde hårdt i meget høje temperaturer. Resultatet var høj mostvægt, fuld modenhed med stabil, saftig syre og en meget udtryksfuld smag. Tørgæret til mindre end 3 g/l, hvilket giver vinen denne utrolige spænding, der ikke er overlejret, men bringer skalkalkstenen til tungen på en helt uforfalsket måde. Lys, citrusagtig frugt med Granny Smith, kvæde, et strejf af hvid peber, smukt stram og saftig. Mens 2024 næsten var lidt mildere hos Sauer, kommer 2025 ud af glasset med kraft og drive. Den har virkelig drive og kraft. Denne vin er den tidligere tørre Spätlese og har tilsvarende vægt i munden, er kraftfuld og syrlig med kølig mineralitet. Simpelthen en elegant vin!
