Holger Koch: Weißburgunder Kaiserstuhl 2025

Denne Pinot Blanc vokser 100 procent på løssjord. Vinstokkene er omkring 30 år gamle. Ren spontangæring, halvdelen i træ og halvdelen i rustfrit stål. Lang tid på gæren uden svovl. En meget lille del gæres med skindkontakt for at opnå fine tanniner. Indledningsvis hvide blomster, moden abrikos, pære, gult æble. Udstråler en dejlig friskhed. Frugtagtig og smeltende i munden, kødfuld med noter af abrikos og fine pærer. Viser ingen fedme, meget saftig. Klart greb, her tilføjes de delikate tanniner. Den bløde smeltning kommer også fra træet, den gode tanninstruktur og gærkontakten. Den har simpelthen lidt mere greb og struktur, men for Holger Koch har den en forbløffende elegant frugt. Den høje andel af træfade og andelen af mæsk gør forskellen i denne godsvin og giver den prikken over i'et. Let pæreskalsbitterhed i eftersmagen, meget animerende. Har en stor ligefremhed, et stort drikkeflow. En superfrisk, struktureret vin, der står som en charme i glasset.