Amphore 7 er ikke en ny vin hos Markus Lang i klassisk forstand, men et unikt projekt, der har udviklet sig gennem årene, og derfor findes der kun denne ene Amphore. Grundlaget er Grüner Veltliner fra 2018, en ekstremt varm årgang med hurtig modning. Allerede 65 dage efter blomstringen var druerne modne. Udbyttet var højt, og netop overskudsmængderne fra »Dritter Akt« og »Kalt und Klar« dannede senere udgangspunktet for Amphore 7. I første omgang blev de to partier lagret hver for sig: »Dritter Akt« i et 600-liters træfad, »Kalt und Klar« i en ståltank. Markus lod bevidst luften komme til vinene; træfadet var til tider endda ikke helt fyldt. I 2020 blev de to partier endelig forenet i en amfora, hvortil der blev tilsat gær fra allerede aftappede vine samt yderligere druer. Der blev omrørt gentagne gange, hvorefter vinen fik lov til at modne videre uden yderligere indgreb. I alt yderligere seks års modning, helt uden indgriben. Duften er straks ganske forbløffende. Næsten som en fyldig Jura-Chardonnay, med den fine reduktive spænding og samtidig en gul-krydret, let gulfrugtig side. Modent gult æble, lidt kvæde og appelsinskal, dertil hasselnød, valnød og en fin nøddeagtig dybde. Derefter tørrede engblomster, lys tobak, lidt kamille og stadig mere sten. Intet virker påtrængende eller iøjnefaldende. Tværtimod udvikler denne komplekse blanding af krydderi, reduktion, nøddeagtighed og kølig mineralitet sig stadig mere, når vinen får luft. I munden bliver den så virkelig stor. Wow!! Kun 11 procent alkohol, fuldstændig tør og alligevel med en imponerende struktur og en enorm indre dybde. Gult æble, kvæde og appelsinskal møder en fin fenolisk fasthed, dertil salt, stenstøv og denne næsten umami-agtige, fyldige krydrethed. De nøddeagtige komponenter træder her endnu tydeligere frem, lidt hasselnød, valnød og et strejf af lys tobak. Samtidig trækker syrligheden vinen igen og igen tilbage til den kølige, præcise side. Det virkelig spændende er denne konstante vekslen. Nogle gange virker Amphore 7 gul-krydret og dyb, andre gange næsten vægtløs og stenet. Nogle gange nøddeagtig og umami-lignende, andre gange frisk, salt og reduktiv. Masser af substans, men uden nogen form for tyngde. Stor finesse, enorm struktur og en næsten krystallinsk klarhed trods al dybden. I eftersmagen bliver vinen stadig tørrere og mere mineralsk. Appelsinskal, tørrede engblomster, valnød, lys tobak, saltmandel og fint stenstøv holder sig længe. Og selvom man stilistisk gang på gang må tænke på store Jura-Chardonnay’er, unddrager Amphore 7 sig i sidste ende enhver kategorisering. For selvstændig, for egenrådig, for meget Markus Lang. En enkelt Amphore, i alt otte års modning og en vin, der i denne form simpelthen ikke kan gengives. Helt genial!
