»Vogel und Meer« er det seneste mesterværk fra det unge naturvinstalent Christoph Heiss. En cuvée bestående af cirka to tredjedele Sauvignon Blanc og en tredjedel Welschriesling. Sauvignon-druerne blev lagt som hele klaser i en stor rødvinstank. Derefter blev friskpresset most fra Welschriesling-druerne pumpet direkte ind. Det hele gærede sammen i cirka to uger og modnede derefter i et år på fuld gær i træfade. Alene denne skøre idé viser, hvorfor Christoph Heiss regnes for en af regionens mest spændende naturvinproducenter. Hans vine er unikke og de bedste vine af denne type i regionen. Ligesom hans andre vine stammer den fra Kamptal, men må kun mærkes som »vin fra Østrig«, da fremstillingsmetoden for Malinga-vinene ikke overholder DAC Kamptals konventioner. Ufiltreret og kun minimalt svovlet, så den kommer derfor også let uklar i glasset. Næsen er i første omgang typisk naturvin med et let strejf af æblecider, og efter lidt luft kommer der også grapefrugt og sprød pære frem. Der er også en ganske let grønlig frugt, hvor Sauvignon'en kommer tydeligt igennem. Vinen er tydeligt præget af frugtskallen, men virker slet ikke ensformig, og friskheden er fuldstændig bevaret og bærer vinen. Den er også ganske kompleks og selvstændig. I munden kommer så også dette geniale friskhedskick, med masser af fremdrift takket være den lette tanninstruktur. Williams-pære, appelsinskal og urteagtig krydderi i eftersmagen. Det er virkelig en spændende naturvin og – som altid hos Christoph Heiss – meget ren og energisk. 94+/100
