En lokalvin fra en af Graubündens bedste og mest berømte kommuner. Byen skylder især sin berømmelse familien Gantenbein, der næsten er naboer til Hansruedi Adank. Det er allerede blevet bevist flere gange, at terroiret her er i stand til at frembringe noget helt stort. Et næsten middelhavsklima om dagen, men betydeligt køligere nætter, perfekte kalkstensjorde. Den schweiziske Rhindal er lige så forudbestemt til Pinot Noir og Chardonnay som Bourgogne. Adank er langt mindre kendt i Tyskland end Gantenbein, men på hjemmemarkedet er han næsten lige så efterspurgt og hypet. En overskuelig produktion og en meget tilbageholdende eksportpolitik gør det yderst svært at få fat i disse vine uden for Schweiz. På en stor Bourgogne-smagning mødte jeg dog Hansruedi Adank personligt, og han lovede mig en lille tildeling af sine sjældne vine. Hans Fläscher Pinot Noir afstilkes og gæres spontant. Lagringen på 18 måneder foregår på træ, nogle gange i barrique, andre gange i store tønder. Fin kirsebærduft med mørke, krydrede indslag, som er typiske for Pinot Noir-vine fra Graubünden. Derudover lidt hyldebær, blå skovbær, røg og en buket tørrede urter. En ligefrem og åben duft med meget smuk, tiltalende frugt. I munden fortsætter denne let flamberede rød-sorte kirsebær, suppleret med røg- og kalkstenstoner, fint afbalancerede bitterstoffer i eftersmagen, livlig, saftig, spinkel, let saltet og kølig. En meget terroir-tro schweizisk Pinot Noir, der tydeligt afspejler sin hjemstavn og disse kølige kalkstensjorde i Fläsch. Frugten er klar og ren, næsten krystallinsk, syrlig, mørkt krydret, perfekt afbalanceret takket være en fantastisk syre-struktur og derfor fantastisk drikkevenlig. Det er netop det, Graubünden står for, og kun få formår at bringe dette så uforfalsket og rent på flaske som Hansruedi Adank.
