Den nye top-Chardonnay fra Adank. »Am Berg« er en særdeles lille og kølig parcel i Fläsch, præget af ekstremt mager kalksten. Endnu mindre udbytte, ubetydelig produktion, endnu mere sjælden end Fläscher Chardonnay. Næsten ingen flasker af denne topvin finder vej til eksport. Naturligvis selektiv håndplukning, efterfulgt af presning af hele druer og derefter i barrique. Der sker spontan gæring og biologisk syreafbrydning. Lang lagring på fingær, derefter tappet ufiltreret. Wow, allerede den første duft transporterer mig direkte til Bourgogne! Utrolig fin, reduktiv spænding, men så elegant, så delikat integreret. Helt klare noter af knust kalksten med en fin røgunderliggning. Flint, skorpe af ristet surdejsbrød, mandel og valnød. Allerede i duften står det klart: Dette er noget helt stort, meget fast, en sovende kæmpe. Nu, med lidt luft, kommer der også mere frugt frem. Fersken, skal af modne citroner, lidt pære. Der svinger også en delikat blomsterduft med. Fantastisk kompleksitet, alt er meget samlet og i total balance. Minder mig i denne vanvittige ro og kraft, parret med denne spænding og dybe mineralitet, allerede om Puligny-Montrachet. Kraftfuld og tæt struktureret på ganen, fast tannin med dyb, vibrerende syre. Lys pære, abrikos, fine urteundertoner og brioche. Meget koncentreret i denne lyse frugt med masser af salt, kalksten og lidt røg. Lang, ultrapoleret og fin eftersmag. Den rene balance, så elegant og rolig i sig selv. Dette er absolut ikke en højlydt vin, men alligevel en kraftfuld gigant. »Am Berg« har brug for tid, men på et tidspunkt bliver denne vin til en Bourgogne-dræber. På niveau med de andre store Chardonnay-vine fra Bündner Herrschaft a la Gantenbein eller Donatsch. Chapeau, kære Patrick! 96-97+/100
