Den nye top-Chardonnay fra Adank. »Am Berg« er en særdeles lille og kølig parcel i Fläsch, præget af ekstremt mager kalksten. Endnu mindre udbytter, ubetydelig produktion – endnu mere sjælden end Fläscher-Chardonnayen. Næsten ingen flasker af denne topvin finder overhovedet vej til eksport. Naturligvis selektiv håndplukning, efterfulgt af presning af hele drueklaser og derefter direkte i barrique. Der sker spontan gæring og biologisk syrenedbrydning. Lang lagring på fingær, hvorefter vinen tappes ufiltreret. Wow, allerede den første duft transporterer mig direkte til Bourgogne! Utrolig fin, reduktiv spænding, men så elegant, så delikat integreret. Helt tydelige noter af knust kalksten med en fin undertone af røg. Flint, skorpe af ristet surdejsbrød, mandel og valnød. Allerede i duften står det klart: Dette er noget helt stort, meget solidt, en sovende kæmpe. Nu, hvor den har fået lidt luft, kommer der også mere frugt frem. Fersken, skræl af modne citroner, lidt pære. Der svæver også en delikat blomsterduft med. Fantastisk kompleksitet, alt er meget samlet og i fuldstændig balance. Med denne vanvittige ro og kraft, parret med denne spænding og dybe mineralitet, minder den mig allerede om Puligny-Montrachet. I munden er den kraftfuld og tæt struktureret, med markante tanniner og en dyb, vibrerende syre. Lys pære, abrikos, fine urteundertoner og brioche. Meget koncentreret i denne lyse frugt med masser af salt, kalksten og en smule røg. Lang, ultrapoleret og fin eftersmag. Den rene balance, så elegant og rolig i sig selv. Det er absolut ikke en larmende vin, men alligevel en kraftfuld gigant. »Am Berg« har brug for tid, men på et tidspunkt vil den her blive en Bourgogne-dræber. På niveau med de andre store Chardonnay-vine fra Bündner Herrschaft a la Gantenbein eller Donatsch. Chapeau, kære Patrick! 96-97+/100
