Däublin-vinstokkene blev plantet tilbage i 1999. Hanspeter Ziereisen havde længe drømt om en stor Syrah fra Baden. Han er også bekendt med Gonon-familien fra det nordlige Rhône, og de udveksler ekspertise. Vinen høstes udelukkende med håndkraft. Druerne afstilkes helt og gæres på skindet i 6 uger. Modning i 22 måneder i 50 % nyt og 50 % brugt træ fra det tyske topbødkeri Aßmann. Mens Gestad Syrah minder lidt om Saint Joseph, er denne lidt tættere på en Côte Rotie, men Jaspis er næsten for fin, for poleret til det. En smuk blanding af røde og mørke bær i næsen, der antyder en masse kraft, men samtidig fremstår meget fin. Solbær, brombær og kirsebær, sorte kirsebær, et strejf af blåbær, så elegant, silkeblød i udseendet. Der er også lette ristede noter fra træet og mørke sten. Alt er svingende og svævende, næsten Pinot-agtig finesse, æterisk. Munden er ren galskab, men galskab i finesse. Sorte kirsebær uden ende, søde og ekstremt fine, lidt salte i kanten af tungen, blå bærfrugt i den lange finish, som aldrig mangler elegance. Tanninerne er ekstremt fine, næsten silkeagtige, totalt polerede og polerede. Så lang, så elegant, så legende, der er intet tungt ved den. Dertil kommer denne grandiose kølighed, næsten mere end det nordlige Rhône udstråler, timian, violer, meget stilfuldt. Dette er den uendelige lethed i tilværelsen. Giv venligst denne vin 5 til 8 år. En drøm af en tysk Côte Rotie og alligevel sådan en stilfuld, kølig fortolkning af sin egen.
