Zipsin er en parcel på ren kalksten med vinstokke fra 1958. Virkelig ren kalksten, ingen ler, hvilket altid resulterer i en noget mere rød-frugtagtig type Pinot. Omkring 40 % Rappen. Modnet i 20% nyt træ på 225 liter over en periode på 21 måneder. I mere modne år minder Zipsin ofte om en Corton eller Bonnes Mares i sin kraft. Den præsenterer sig med dyb, ren kirsebærfrugt i alle nuancer. Røde kirsebær, men også mørkere hjertekirsebær. Meget subtile antydninger af hyldebær og brombær, plus lidt blåbær og hindbær. Utrolig fin og elegant. Så tilføjes æteriske noter af eukalyptus. Frugten er ret drivende og tæt, men samtidig så delikat - det er utroligt, hvordan Hanspeter Ziereisen gør det gang på gang. I smagen kører vinen ligeud på gennemsigtig kirsebærfrugt, køligt ledsaget af æteriske urter som fin eukalyptus. Hindbær, der er blevet til salt, slutter sig til, efterfulgt af et fint greb fra kalkstenen. Så ren, så klar, så saftig - simpelthen vidunderlig i denne glans. Stor længde og levende mineralitet i eftersmagen. Fløjlsagtig og poleret i sin tanninstruktur, intet bider, Zipsin imponerer simpelthen med sin hedonistiske drikkelighed. Efter de mere kraftfulde år er dette igen en vin, der kan drikkes nu. Jeg kan sagtens se, at den har 15 til 20 års potentiale, men jeg kan sagtens forstå, hvis du ikke kan modstå denne store vin allerede nu.
