Hard tilbringer 20 måneder på gæren i tyske barriques fra Aßmann. Kun en meget lille del af træet er nyt, det meste er brugt. Tappet på flaske uden filtrering. Man må virkelig give Hanspeter Ziereisen ret, næsten ingen andre kommer så tæt på Bourgogne, som han gør. Denne Chardonnay opsummerer Ziereisens affinitet i en nøddeskal. Der er meget lidt frugt her, og flint og kridt dominerer. Puligny-Montrachet i karakter. Appelsinskal, lidt kvæde. Stort tryk i munden, men forbliver slank og hurtig, viser næsten lidt grønlige elementer, derefter nøddeagtig, salt, abrikoskerne, grøn abrikos, limeskal og citrongræs. Syrestrukturen er fint mejslet, temmelig subliminal, men ikke desto mindre allerede formativ. Masser af salt og kridt, lidt fenolisk syrlig i den lange, citrussyrlige finish. Et let strejf af madarine i eftersmagen. Dette er en meget stilfuld Chardonnay, men altid lidt for ung ved frigivelsen. Vinen har brug for sine to til tre år. Men det er en fremragende chardonnay, og Ziereisen er nu en af de allerbedste adresser for chardonnay i Tyskland. Især fordi han skaber en burgundisk fortolkning af chardonnay, ikke fed, men ekstremt ligetil og med karakter, en topvin.
