100 procent Carricante, en indfødt hvid druesort, som er blevet dyrket i århundreder på Iblea-bjerget i Ragusa-provinsen. Druerne kommer fra den enkelte vinmark Campo i Chiaramonte Gulfi i over 400 meters højde. Klimaet her er tempereret på grund af det store temperaturspænd i bjergene - vi har temperaturforskelle på omkring 20 °C mellem dag og nat. Jorden er kalkholdig og en smule leret. Vinmarken blev plantet i 1999 med en høj plantetæthed på 9.000 vinstokke pr. hektar. Gulfi vinificerer udelukkende økologisk. Vinen modnes i ståltanke og store træfade i mindst et år. Derefter lagres den et par måneder på flaske. Mellemgylden gul farve med sølv. Næsen er forfriskende og puristisk. Spinkel pære, hvid fersken og hvide blomster, fra liljer til kaprifolium, kamille og honningmelon. Først efter nogen tid i glasset dukker der meget delikate træsmage op. Ristet hasselnød, friskbagt brød og smurt brioche. Tonkabønne - mmmh. Vinen er elegant og slank i næsen i øjeblikket, men udvider sig så virkelig i munden! Cremet vaniljekrydderi, kanel, cremetheden fra lagringen på det fine gær kommer også igennem. Skrællede mandler, ananas og en vild urtehave. Det er en fantastisk fornøjelse, især fordi al tætheden og krydderierne er harmonisk afbalanceret med en spændende friskhed. Tæt og med mange lag er denne vin en fornøjelse at drikke. Ikke noget, der skal drikkes hurtigt væk, men en vin, man kan dvæle ved og tage sig god tid til. Ren karakter.
