Denne mousserende vin kommer fra Griesels "Granit Parcellaire"-linje. Det absolutte højdepunkt, det handler om ren terroir, fuldstændig usminket. Altid ren, altid single-varietal, altid storslået. Basisvinen til denne Pinot Noir blev vinificeret helt uden svovl og derefter degorgeret uden nogen form for dosering eller tilsætning af svovl. En utrolig klar, puristisk og dyb mousserende vin fra Hessische Bergstrasse, der er præget af den golde, mineralske granitkarakter i denne tidligere helt undervurderede enkeltvinmark Auerbacher Fürstenlager. Virkelig ekstremt ufrugtbar, stenet jordbund med stort set ingen støtte. Næsen åbner straks med dette kølige, stenede angreb. Masser af sten, flint, lidt røg. Har brug for en masse luft, men så dukker der ribs, surkirsebær og et strejf af kirsebærblomst op sammen med vinmarksfersken og fine urtenoter. Timian, lidt blodappelsin og lidt jord. Meget fin, meget præcis, minder næsten om store producentchampagner, lidt Ulysse Colin-stemning. Virkelig gribende i munden. Hurtig, med en klar mineralsk linje, granitkarakteren kommer helt igennem. Frugten forbliver rød og kølig med en salt, næsten jodlignende åre, der løber gennem den. Perlagen er ultrafin, næsten cremet, mens syren giver en enorm friskhed og spænding. Der er også et fint tanningreb fra Pinot-druen, som giver det hele struktur og gør mundfølelsen tykkere. Ikke en glat mousserende vin, men en med kant og karakter, med et delikat strejf af brioche i baggrunden og lidt gærkrydderi, men kun som en ramme - fokus er helt klart på mineraliteten og den kølige præcision. Eftersmagen er lang, salt, stenet og med en elektrisk spænding, der bare ikke vil slippe. Dette er ikke en mousserende vin til at drikke ved siden af - det er terroir i et glas. Puristisk, dybtgående og med en intensitet, der virkelig bliver hængende.
