Sikke en Valpolicella. Ligesom med dal Forno kan denne vin på ingen måde sammenlignes med de fleste oplevelser med vine af denne type. Det er en kæmpe, der danser på en tynd tråd med en så ubeskrivelig finesse, at jeg næsten bliver svimmel. Blandingen består af 85 procent af de lokale druesorter fra Valpolicella: Corvina, Corvinone og Rondinella. Resten er en blanding af Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina og Sangiovese. Efter høsten tørres druerne i cirka to måneder i specielle tørrerum, såkaldte »fruttai« – en proces, der kaldes »appassimento«. Derefter lagres vinen i fem til seks år i store, neutrale træfade. Røde og sorte kirsebær med friske tobaksblade og en fin, jordagtig finesse. Let støvet mineralitet med et strejf af marcipan samt lidt abrikos og abrikoskerner. Meget afbalanceret og frisk i munden. Tørrede blommer og sort kirsebær spiller sammen med den jordagtige mineralitet og de ultrafine, saftige tanniner. Surkirsebær og røde ribs giver en lang eftersmag. Denne vin er stadig et spædbarn. Den er en fornøjelse at drikke og har stort potentiale for modning. Helt tæt på Amarone!
