Ren Cabernet Franc fra 116 år gamle vinstokke. Otte hektar i størrelse, alle gamle bush-vinstokke. Alluvialt sand med grus og runde småsten. Minder lidt om Châteauneuf på trods af en anden vinstok. Beliggende i terrasser langs Achibueno-floden. Kun 1,2 kilo udbytte pr. plante. Fuldstændig afstilkning, men senere tilsætning af ca. 20 procent modne, brune rosiner til mosten. Spontan gæring i koniske, ovale, åbne gæringskar. Indeholder 1.500 til 3.000 kg. Kun forsigtig nedpresning af gæringshætten. Ingen temperaturkontrol under gæringen, svovl tilsættes først efter malolaktisk gæring. Vinen lagres derefter i to år på barriques lavet af Allier-eg fra Sylvain og Seguin Moreau. Det er dog anden og tredje årgang, der er købt fra Almaviva-ejendommen. . Hvor ellers i verden kan man finde vinstokke med rødder, der er langt over 100 år gamle, ren Cabernet Franc. Jeg tror ikke engang, at man kan finde noget lignende i Loire. Ud over den typiske Cabernet Franc-hindbærsmag, som er meget mere koncentreret og struktureret her end f.eks. i Loire eller Bordeaux, har vinen meget fine og silkebløde tanniner. Meget god understøttende syre. Også lidt røde kirsebær og surkirsebær. Også en klar indflydelse fra de tilsatte modne rosiner. Dette bringer Loire-touchet tilbage. Vingården laver to Cabernet Francs. Den første kommer fra Maule, den køligste region. Den anden kommer fra Maipo, længere mod nord, hvor det er meget varmere, og vinene er mere frugtagtige og moderne i stilen. Jeg valgte denne Maule Cabernet Franc. Den viser tydeligt mere urteagtige krydderier og myntenoter. På siden lidt appelsin, citrusfrugt og også lidt fersken. En meget naturlig Cabernet Franc. Helt igennem økologisk. Afslutningen er salt, krydret og også lidt varm og pebret. Allehånde og chili. Violer folder sig gradvist ud i næsen samt lidt brombær og maraschinokirsebær. Der er også et strejf af tobak i eftersmagen. Lidt grov, lidt rustik, med et lille strejf af træ og raps i eftersmagen. På den ene side er det her skøre sager, og på den anden side er det en fantastisk Cabernet Franc, som ikke giver for mange indrømmelser til den generelle forventning til chilenske rødvine. Den er stadig meget unik, og i blinde ville jeg helt sikkert have tildelt den til en af de biodynamiske producenter i Loire. Det kan jeg godt lide, det er en vidunderlig vin.
