Økologisk arbejde i vinmarken. I modsætning til den badiske stormester i Pinot Blanc, Reinhold Schneider, afstilkes druerne helt her. Derefter udblødes de i 24 timer. Gæring kun med naturlig gær. De fuldt gærede vine gennemgår malolaktisk gæring (biologisk syrereduktion for at omdanne æblesyre til den mildere vinsyre), lagringen foregår på fade, dobbelte fade og delvist på barriques med et indhold af nyt træ på ca. 50 %. Til sidst aftappes vinen uraffineret og ufiltreret. Moden, tæt, hvidfrugtet næse, masser af hvide vinmarksfersken, hvid pære, røg, tydelig ristning fra træet, lidt gærsmag og stenmel. Høj intensitet og meget tryk, ret kraftfuld, men ikke sminket, ingen overdreven jasminduft, intet almindeligt præg, som Pinot Blanc nogle gange kan have, men en ligefrem, fokuseret, kraftfuld vin. Også meget ligefrem i munden, med hvid frugt, saftig og frisk, pære, solbær, let stenethed, salt. En Pinot Blanc med utroligt meget drive, vinen er ikke fed, men den er kraftig, kraftig, meget struktureret, med fenolisk greb i eftersmagen. En kraftfuld Pinot Blanc med høj intensitet og spænding.
