En ganske særlig vin fra Franz Keller: »Wiigärtle« stammer fra en gammel mark i Bassgeige, der blev beplantet med Silvaner i 1979 – et levn fra en tid, hvor druesorten var betydeligt mere udbredt i Kaiserstuhl. Siden 2016 har dette været vingårdens første ren sort Silvaner, og også fremover vil den kun blive tappet i særligt velegnede årgange. En del af druerne blev liggende på mosten natten over, mens den anden del blev lagt til gæring i tre dage, hvorefter vinen blev overført til gæring og modning i amforaer og små brugte træfade. Tapet ufiltreret og uden tilsætning af svovl. Allerede duften er spændende, fordi den samtidig viser en reduktiv friskhed og et ganske diskret oxidativt strejf. Først knust sten, hø og tørrede urter, derefter kommer kvæde, gul æble og saltcitron til. Frugten forbliver dog tydeligt i baggrunden, for vinen udfolder sig først og fremmest på det krydderurteagtige plan: citrontimian, hvid peber og et næsten æterisk strejf, lidt af fennikel og anis. Når den får luft, bliver den stadig mere åben og moden og viser også lidt abrikos og netmelon, uden dog at blive for fyldig. I munden er den fyldig og saftig, men samtidig forbløffende fin. Masser af krydret bid fra kontakten med mosten, en blødere tekstur og derunder denne intense, næsten stenagtige salthed. Moden æble, kvæde, saftig bid, grapefrugtskal og igen masser af urter. Den har substans, men forbliver takket være den fantastiske friskhed altid spændende. En utrolig selvstændig, karakterfuld Silvaner, der balancerer mellem kraft, krydderi og mineralsk finesse – og et ret overbevisende argument for, at denne druesort fortjener et comeback i Kaiserstuhl.
