Fontodi: Vin Santo 2014 0,375 l

Denne Vinsanto er en absolut sjældenhed, da den ikke fremstilles hvert år. Efter høsten tørres de perfekt modne druer i hele fem måneder i et ventileret rum. Derefter presses de tørrede Sangiovese- og Malvasia-druer forsigtigt og skånsomt og gæres i de traditionelle, små kastanietræsfade, de såkaldte »Caratelli«, samt i lige så små egetræsfade. Her modnes denne essens i mindst seks år. I glasset har den en gammelgylden farve med en kobberfarvet nuance. Sikke en kompleks, fyldig aroma! Tørrede abrikoser, tørrede figner, lidt mango, derefter ristede nødder og et strejf af timianhonning samt hvid nougat med karamel. I munden har den en høj viskositet og er helt klart meget sød, men uden at være tung. Passer perfekt til de klassiske cantuccini eller en æble-tarte tatin; også desserter med honning og karamel ville være den perfekte ledsager til denne dybsindige sødvin med en spændende, stærk identitet. Wow!