Vinen dyrkes i en ældgammel vinmark ved foden af bjerget Serra d’Ossa. På dette sted har eremitmunkene på grund af de optimale forhold dyrket vin uafbrudt i mange århundreder. Fund af fønikiske amforer på dette helt særlige sted vidner dog om en vinavlshistorie på denne mark, der rækker endnu meget længere tilbage, sandsynligvis helt tilbage til 800 f.Kr. Vinproducenten Antonio Macanita understreger, hvor stærkt man fornemmer dette steds magi, når man står i vinmarken. Tinta Carvalha, der er tæt beslægtet med Castelao og Moreto, er en tidligere udbredt druesort, som i dag kun genopdyrkes og bevares af få, såsom Macanita. Vinstokkene er over 50 år gamle og vokser på granitjord. Vinen gæres udelukkende spontant med vilde gærstammer. Allerede ved synet kan man se, at vi her ikke har en tyk, mørk og koncentreret vin i glasset, men snarere en filigran vin i gennemsigtig kirsebærrød farve, og sådan dufter vinen også. Næsen er ren hindbærsaft, suppleret med kirsebær og granatæble – en drømmeagtig, legende duft af røde frugter. Masser af sort peber, lidt eukalyptus og revet sten tilføjer også en tydelig krydret og æterisk note. Fyldig tranebær. Også i munden er Tinta Carvalha den rene, uforfalskede saft af hindbær og kirsebær vendt i salt. Igen tranebær og berberis. Så fin, så legende, så dansende. En vin, der kommer på helt lette fødder, men alligevel har så meget frugtintensitet. Næsten umærkelige, yndige tanniner, til gengæld en fantastisk syrlig friskhed som et frisk granatæble og en saltladet, mineralsk kerne fra granitjorden. En blanding af Poulsard fra Jura, let Mencia fra Galicien og Pinot Noir, også en association til mallorcinsk Callet og Cab. Franc fra Loire, tilsyneladende også delvis gæring af hele druer. Det er fascinerende, at der fra det ganske varme indland i Alentejo kan fremkomme en så saftig, delikat og fin rødvin. Men dette utrolige, ældgamle terroir og Antonio Macanitas store talent gør det muligt, at selv her kan en sådan »cool climate«-karakter komme til udtryk. Det er langt fra de store, kraftfulde vine, som der bestemt også findes i Alentejo. Sikke en delikat skønhed.
