Efter at have smagt på Cornas viser Côte-Rôtie sig, som forventet, helt anderledes. Damien konstaterede allerede i begyndelsen af august, at modningen skred endnu hurtigere frem end forventet. I sidste ende var 2025 næsten lige så tidligt moden som 2003. Høsten begyndte i Les Oliviers Blanc allerede den 19. august, og de hvide druer blev høstet løbende i de efterfølgende uger. Damien lod de røde druer hænge lidt længere for at afvente de regnskyl, der satte ind i begyndelsen af september. Alt, hvad der blev høstet før regnen, er hyperkoncentreret og meget fast i strukturen; de druer, der blev høstet efter regnen, var lidt mere elegante, der var et større saftudbytte, og tanninerne er blevet lidt blødere. Det er Damien Brissets årgang 2021 hos Ferraton, og vingården kan drage fordel af hans enorme erfaring med at finde præcis det rigtige høsttidspunkt i hver enkelt parcel. Og i de seneste år er han blevet stadig mere præcis. Han har indstillet sit team på stadig hurtigere og mere fokuserede høstomgange; nogle gange høstes der tre gange i den samme parcel på forskellige tidspunkter for at opnå endnu mere kompleksitet. Det er nøglen til, hvordan man får disse moderne årgange med ægte storhed ned i kælderen. Det er her, agnene skilles fra hveden. Ikke desto mindre indtager 2025 sin plads blandt de store hits som 2022, 2023, 2019 osv. Det er en enormt koncentreret, rig årgang, som Damien Brisset har formået at frembringe en forbløffende elegance ud af. I 2025 har vi en meget koncentreret finesse i Côte-Rôtie med mørkerøde kirsebær, mælkchokolade, violer og pæonier – blomsteragtig og legende, men med en så urokkelig kraft, der presser sig ud af glasset. Der er langt mere kraft end i 2024, der var lidt mere filigran. 2025 har en voldsom fremdrift fra tanninerne. Vinen bliver hængende i munden i flere minutter, den vil slet ikke stoppe. Vi har appellationens silkeblødhed, tanninerne er ultra-finkornede, men 2025 har en så uhørt kraft, en næsten overvældende fylde. Den er lige så fyldig som 2022, men mere silkeagtig og cremet i tanninerne. Det er Turbo-Côte-Rôtie af allerfineste slags. *** Montmain ligger i den nordlige del af appellationen med ren sydvendt beliggenhed, tæt på Les Grandes Places. Det er altså hverken Côte Brune eller Côte Blonde. 100 procent skifer. Montmain dyrkes biodynamisk, men er ikke biodynamisk certificeret, fordi Ferraton her samarbejder med en kontraktvinbonde. Denne parcel er cirka 1,5 hektar stor. Ferratons metode følger grundlæggende altid et lignende mønster: Biodynamik i vinmarkerne med meget manuelt arbejde på grund af den høje andel af stejle skråninger. Til Signature-serien sammensættes dygtige blandinger fra de bedste parceller. Oftest gæres en vis andel hele druer med, hvis markerne og årgangen tillader det, alt efter hvad der passer bedst. Signature-serien står for husets savoir-faire. I Parcellaire-serien tappes derimod kun vin fra enkeltmarker, og alt afstilkes fuldstændigt før gæringen, fordi vinmager Damien Brisset ikke ønsker at udøve nogen indflydelse – kun terroiret skal komme til udtryk uforandret. Gæringen foregår spontant i beton. Derefter presses vinen meget skånsomt, og der anvendes hovedsageligt kun den frie saft. Vinificeringen foregår siden 2022 fuldstændig uden tilsætning af svovl. Modningen sker i barriques og demi-muids samt i tønder. Andelen af nyt træ er altid lav, i 2025 for det meste knap under 10 procent.
