Næsen på Cornas Patou er koncentreret sort hindbær. Det findes ikke, det ved jeg godt. Men til brombær mangler denne enormt fede sorte og blå frugt. Frugten er ikke rød nok til hindbær. Den er lige midt imellem. Hindbær, brombær, tørrede blåbær. Rige violer og den fineste nougatchokolade. Enormt tæt og fuld af spænding. Det hele er underbygget med sort, helende jord. Meget intens, men ikke fed, i stedet super ligetil, hvilket også skyldes manglen på tilsat svovl og modning kun på fin gær. Vinene er ekstremt rene, mineralske, ligefremme, usminkede og næsten drikkeklare selv på dette tidlige stadie i fadet. Også fordi vinen allerede er væk fra det grove gær. Fascinerende! En vidunderlig, meget intens mundfølelse. Igen de samme frugtindtryk som i næsen. Superkoncentreret, ekstremt mørk, næsten sort hindbær med sort jord. I modsætning til tidligere år, hvor svovl og grov gær stadig var til stede, er der ikke mere tjære, hvilket er det fascinerende og overraskende ved 2022. Ingen tjære, ingen goudron, men sort Assam-te som et ekstra spændingsmoment til den koncentrerede bærfrugt. Meget lang og meget fin. Totalt poleret tannin ruller sig op igen og igen. I dette varme, varme, tørre år er vinen meget moden, men den forbliver stadig fascinerende fin og frisk. Især smagen er utrolig fascinerende. Denne kombination af sorte hindbær, brombær, sort jord, sorte kirsebær, hyldebær, appelsinskal, havtorn og salt! Det mest fantastiske er ændringen til 2021 - ikke kun med hensyn til modenhed, men også på grund af ændringen i brugen af svovl. Det giver os en enorm elegance. En Syrah med næsten burgundiske træk og en enorm charmefaktor. Har jeg nogensinde smagt så stor en Cornas Patou på Ferraton? Ja, det har jeg, men i en anden stil. 2022 er helt sikkert en af de mest spændende Cornas, jeg nogensinde har smagt. Ekstremt elegant, lækker og hedonistisk. 98-100/100 *** Lieu-dit Patou er en del af Cornas-bjerget - appellationen ses af mange som den sande antagonist til Hermitage. Her har vi granitjord og lidt sedimentær klippe i midten af skråningen, ren sydeksponering. Stejle skråninger på de nederste skråninger, på grænsen til Saint-Péray. I modsætning til Saint-Joseph har Cornas mere solskin i løbet af dagen. Cornas tenderer derfor altid mere mod sort frugt end Saint-Joseph, som tenderer mod rød frugt. Kun 0,3 hektar i 150 meters højde. Ferraton ejer ikke dette sted, det er en langtidsleje. 8.000 vinstokke pr. hektar. Vinmarken er 70 år gammel. I modsætning til Les Eygats ovenover, som er mere eksponeret mod syd og himlen, er denne Patou simpelthen kraftværket par excellence blandt vinene fra Cornas. Kun en halv hektar vinstokke, meget gammel Petite Syrah. Ferraton arbejder på begge Cornas-vinmarker. Selv om de ikke ejes af Ferraton, er der et intensivt samarbejde med kontraktvinbønderne, som arbejder uafhængigt og biodynamisk. Ingen af vinene kan certificeres som biodynamiske, da dette kun er muligt efter et køb. Vinstokkene i Patou er ekstremt gamle og har også en tendens til at drysse, hvilket fører til meget små udbytter. Druerne afstilkes helt inden gæringen. Den foregår spontant i beton. Druerne presses derefter forsigtigt, og kun den fritløbende saft bruges. Vinen modnes i 16 måneder i barriques og tonneau, 2022 med en andel af nyt træ på omkring 20 procent. I 2022 var udbyttet 42 hektoliter pr. hektar. Høsten fandt sted den 30. august. Det faktum, at vinmager Damien minimerer brugen af svovl - der tilsættes kun minimale mængder til vinene i kælderen efter tre måneder på fad - gør vinene meget mere præcise og elegante. Han trækker også vinene fra betonen efter malo uden den fulde gær. Dette er nyt i 2022 og gør året finere, mere centreret og mere mineralsk end tidligere år. Vinene er noget mindre voluminøse og kødfulde. Alkoholindholdet i vinene ligger mellem 13 og 13,5 volumenprocent.
