Fra en 1,2 hektar stor parcel i hjertet af den oprindelige Grand Cru, ikke i udvidelsen efter jordfordeling. Kun ejet af Trimbach siden 2014. Dette er de højeste parceller direkte over slottet, meget tæt på skoven. Terrasseret, ekstremt ufrugtbar. Trimbach har aldrig høstet mere end 12 hektoliter pr. hektar her, fordi jorden er så stenet og ikke særlig produktiv. Dette er rent klippevand. Meget krydret næse, der viser meget lidt frugt. Ren mineralsk smag, ler, støvet grusgrav. Først efter en masse luft kommer der noget bivoks, appelsinblomst, pistacie, mirabelleblomme. Indledningsvis reducerende og stenet, som det så ofte er tilfældet, men med luft kommer den kraftige frugtkerne frem. Schlossberg har brug for tid til at afsløre alle sine hemmeligheder. Man ville ikke forvente denne enorme spænding og tilbageholdenhed fra en Alsace-vin fra så varm en årgang, men Schlossberg er helt unik i sin karakter. Altid mere sten end frugt, altid mørk, røget og lidt mystisk. Enorm syrefriskhed i munden med varme, citrusagtige og urteagtige noter, der alle igen løber over sten og salt. Trimbach anvender ikke malo på Riesling, hvilket er atypisk i Alsace. Det betyder, at vinene altid har lidt mere frisk syre og er gæret knastørt, hvilket ikke altid er almindeligt i regionen. 2021 er selvfølgelig endnu strammere med hensyn til årgangstype, og 2022 er lidt mere blød. Men for at være ærlig er det slet ikke mærkbart på dette sted. I bedste fald skal du ikke røre den før om 10 år; hvis du ikke kan vente, skal du planlægge et par timer i karaflen og tage de største glas, du kan finde, ud af skabet. Meget begrænset produktion, der er kun nogle få kasser til Tyskland hvert år.
