En vintage PX, aftappet ung uden oxidativ trælagring. Pedro Ximenez-druens meget tynde skal gør det muligt at tørre bærrene hurtigt i solen, hvilket gør den ideel til fremstilling af søde vine ved tørring. Casa del Inca produceres ikke hvert år, men kun når forholdene er tilstrækkeligt gunstige. Efter flere tørreprocesser presses druerne forsigtigt i flere etaper ved hjælp af særlige hydrauliske presser. Søde vine med tilsat alkohol fra PX, som ikke lagres på træ, modnes normalt i 1 til 2 år i traditionelle glasballoner, som har været brugt i Montilla-Moriles i århundreder. Både i næsen og på ganen er Casa del Inca den reneste sultanasaft, kondenseret tørret drue i sin reneste form. Æterisk og balsamisk, som en koncentreret drueeliksir med et strejf af lavendel og kastanjehonning. Man skal opleve den for at forstå den.
