Vinotek-udgaverne er de sjældne topvine hos Knoll – kompromisløse udvælgelser fra gårdens bedste partier, med højt og overmodne druer og en fin andel af ren botrytis. Her handler det aldrig om tilbageholdenhed, men om maksimal fylde, dybde og udtryk. 2025 er et storslået år for dette, fordi den enorme koncentration bæres af en friskhed og en livskraft, der næsten giver vinen en følelse af vægtløshed. Allerede duften er stor, dyb og i første omgang overraskende tilbageholdende. Moden abrikos, gul fersken og kvæde, dertil kandiseret citrusskal, krydderurter, bivoks og et strejf af røg. Når vinen får luft, bliver botrytis-smagen stadig tydeligere og tilfører en helt særlig krydret dybde, uden at vinen et eneste sekund virker bred eller sødlig. På ganen kommer så den fulde Vinothek-DNA til udtryk: massiv i substansen, næsten olieagtig i konsistensen, med enorm ekstrakt og rigtig god kraft. Gul stenfrugt, moden pære og et strejf af eksotiske noter ruller over ganen, ledsaget af salt krydderi, fine fenoler og en vibrerende syre, der trækker det hele fremad igen. Præcis sådan er 2025: Kraft uden tyngde, koncentration uden træthed. Vinen fylder rummet bredt og trækker alligevel knivskarpt helt ind i finalen. Vanvittig længde, enorm glans, stadig nye krydderier og frugt. En Vinothek-aftapning med monumental statur og samtidig forbløffende præcision – stor, fyldig, dyb og alligevel dansende frisk. En helt stor Knoll, en helt stor årgang.
