Udbyttet lå i gennemsnit på kun 20 hl/ha, hvilket er dramatisk lavt, men dog lidt mere end året før, 2024. Især de kraftige regnskyl i sensommeren medførte tab. Høsten begyndte hos Egon Müller den 17. september med Kabinett-vinene og varede indtil den 18. oktober, med pauser undervejs på grund af regnvejret. Botrytis var på vej, men også her måtte man gang på gang vente på, at druerne tørrede ordentligt. Den for våde botrytis måtte kasseres. Kabinett-vinene blev høstet i løbet af de første fire-fem helt regnfrie høstdage og var således stort set fri for botrytis. Hos Spätlese får man dog allerede meget af den geniale, manisk omhyggeligt udvalgte Scharzhof-botrytis i glasset. Et plus i aroma og fylde. Spätlese-vinene er lidt af årets vindere i 2025, fordi de har en Kabinett-lignende drikkevenlighed og samtidig har så utrolig meget kraft og substans. Det er ganske vist køligt og racet, men netop ikke noget freak-stof som 24 eller 21. Quittenskal og Williams-pære, havsalt, skovmærke, meget intensivt, kraftfuldt. Men med denne slanke, salte struktur er det aldrig tungt. Det er magien ved 2025.
