Owen lagrer de fleste af sine Chardonnay-vine i 12 måneder i 300-liters hogsheads - en blanding af østrigske Stockinger og de originale Sirugue-tønder fra Bourgogne, Cuvée Chardonnay. Der anvendes også 600- og 1.500-liters fuder-tønder for at minimere træets indflydelse. Afhængigt af årgangen er 20 til 50 procent af fadene nye. Vinen har en medium strågul farve med et strejf af sølv i glasset. Selv den første næse lover mig en krydret funk! Når jeg dufter til den, kan jeg drage paralleller til Owens idoler - Julien Labet hilser! Modne røde æbler, lidt cider, citronmarmelade, duftende hvide blomster, kaprifolium, citronmelisse, citrontimian, moden osteskorpe, kamilleblomster og våd kalksten. Totalt individuel og totalt tiltrækkende. Ultrafrisk og næsten ligefrem salt i munden. Vinen har kun 12 % vol. Selvfølgelig er vi her i det australske kølige klima i Victorias højder. Citron, citron og citron, og så dukker der også stenet mineralitet og forfriskende urter op på tungen og efterlader et let bittert præg. Det er en drikkeglæde i glasset, som får mig til at glæde mig til at smage vingårdens enkeltmarksvine. Dette er de bedste økologiske sager fra Australien!
