»Gras im Ofen« – allerede navnet har noget besynderligt over sig, og selve beliggenheden er faktisk helt unik. En lille parcel inden for vinmarken »Hinter Winklen« på Ihringer Winklerberg, vendt mod syd-sydvest, men let anbragt rundt om bjerget. Den foranliggende tunge af Rappenecker sørger for skygge, mens skoven ovenfor sender kølig luft ned til vinstokkene. Sådan opstår den køligste beliggenhed på Winklerberg. Jorden: vulkansk sten med kalkårer. Her kan de hvide Bourgogne-sorter år efter år regnes blandt de bedste i Tyskland. Grauburgunder-vinen »Gras im Ofen« viser allerede i duften, hvad denne mark kan præstere: fin reduktion, stenmel, kølig vulkansk røgighed, dertil gul pære, kvæde, et strejf af ristede mandler og valnødder. Delikat gul fersken, fine urter, alt båret af stor ro og balance. En Grauburgunder, der straks vækker burgundiske associationer – mere Chassagne end Kaiserstuhl, let frugtig, præcis, yderst fin. På ganen er det så ren elegance: poleret gul stenfrugt, pære, kvæde, mandarin, bitter-sød kumquat. Let bitterhed giver struktur og sørger for greb, mens salt mineralitet understøtter frugten. Strålende, lang, kompleks, med en smeltende konsistens, der balancerer perfekt mellem elegance og kraft. Denne Grauburgunder er langt fra enhver form for bondsk rustikhed. Den er mineralsk, udtryksfuld, enormt selvstændig – Chenin Blanc møder Chardonnay, men forbliver alligevel helt klart en Grauburgunder. En vin med dybde, længde og energi, en vin, der har det, der skal til for at regnes blandt årgangens store personligheder. En oplevelse, man gerne vil beholde længe i munden – og et af de helt store beviser på, at Grauburgunder fra Kaiserstuhl ofte leverer de mere spændende og kraftfulde vine end noget andet sted.
