»Gras im Ofen« er en helt særlig parcel inden for vinmarken »Hinter Winklen« på Winklerberg i Ihringen. Herfra kommer der år efter år fremragende vine, og især de hvide burgundervinsorter regnes ubestridt blandt de bedste i Tyskland. Lokationen er vendt mod syd-sydvest, men ligger et stykke rundt om bjerget og får tilstrækkelig skygge fra den foranliggende udløber af Rappenecker. Ovenfor ligger skoven, og den kølige luft sænker sig ned over vinstokkene og gør »Gras im Ofen« til den køligste mark på hele Winklerberg. Jorden består af vulkansk sten med kalkårer, og her vokser gamle Chardonnay-vinstokke fra begyndelsen og midten af 80’erne. Hos Heger resulterer det i en helt anden stil end hos Huber, Ziereisen, Keller eller Salwey, men samlet set hører de alle til blandt de store badiske Chardonnay-producenter. Modnet i 15 måneder på barrique og derefter yderligere tre måneder i rustfrit stål på den fine gær. Næsen starter let reduktivt, hvorefter der åbner sig et billede af røget stenethed, indhyllet i delikat frugt. Abrikos, mandarinskal, moden citron og også et strejf af æble. Allerede i næsen minder den mere om en Puligny. På ganen er der masser af struktur og en fin cremethed, der blidt understøttes af træet. Modne citrusfrugter, hvid fersken samt let grønne limetoner. Enorm drivkraft med en fin tanninstruktur i eftersmagen. Alt glider slankt og salt-mineralsk hen over denne saftige gule frugt. Midten forener citrusagtig rac, salt energi og den fine cremethed til en lang, klar afslutning med gærsmelt. Vanvittig spænding, samtidig vidunderligt afbalanceret, krystalklar mineralitet, meget fin og delikat. En Chardonnay på absolut højeste niveau, kølig, præcis og med stort modningspotentiale.
