Pinot Noir er en fantastisk udvikling i Alsace, ligesom den er på den anden side af Rhinen. Tidligere var vinene ofte tynde og rustikke, ikke særlig charmerende, men det hører nu fortiden til. Den klimatiske udvikling - Alsace er trods alt en af de tørreste regioner i Frankrig - får også vinbønderne til at rette opmærksomheden mod Pinot Noir. Der er allerede sket og vil fortsat ske meget, og der er for nylig blevet tildelt høje Parker-point til Pinot Noir fra Alsace, som ingen tidligere ville have turdet drømme om. Sammen med Pinot-specialisten Zusslin er Weinbachs produktion meget lille, meget lille endda. La Colline du Château er et kunstigt navn, da vinen kommer fra en parcel i Grand Cru Schlossberg, selv om Pinot Noir ikke er godkendt til Grands Crus der. Parcellen ligger i hjertet af crus'en, i terrasserne på den stejle skråning på granitklipper. Gæret i 2023 med ca. 50 procent hele klaser og modnet i ca. to år på fade. Det er barriques fra tonnellerier i Bourgogne, men stort set uden nyt træ, højst 10 procent, når der er tale om et nyt fad. Vinen dufter af efterår, af regnvåd skov, men også af kakao, Schwarzwaldkirsebær og rød peber. Disse Pinot'er fra Alsace er noget helt særligt, stilistisk placeret et sted mellem Schweiz og Kaiserstuhl. Der er generelt meget lidt Pinot Noir på granit, den har røgen fra skifer og saltet fra kalksten.
