En virkelig sjov vin! Weinbachs købte først vingården for et par år siden. Pastorens vinstokke er en gammel blanding, som det plejede at være almindeligt i Alsace. 40 procent Riesling, 30 procent Auxerrois, 20 procent Pinot Gris med 5 procent hver af Muscat og Sylvaner, dvs. et perfekt tværsnit af Alsace-vinstokke, bare uden Gewürztraminer. Vinstokkene høstes og presses sammen i to etaper, hvorefter de gærer spontant og modnes i store, gamle træfade i knap et år. De tidligt modnende sorter som Auxerrois og Pinot Gris høstes og gæres først, efterfulgt af Riesling, Sylvaner og Muscat sammen. De to tønder blandes derefter inden afslutningen af lagringsprocessen. Riesling giver vinen dens rygrad og karakter, den faste mineralske kerne, der holder det hele sammen. Den suppleres af den fine smag fra de andre druesorter med eksotisk, krydret frugt lige fra kumquat til kvædepære plus lidt muskatnød, liljer og ingefær. Denne kombination af aromatiske druesorter med Rieslings elegante struktur passer utroligt godt sammen. Dette er ren drikkeglæde i denne cremede, tætte struktur. Alsace par excellence. Regionens DNA i en enkelt, vidunderligt harmonisk slurk vin. Jeg kan virkelig godt lide den!
