Furstentum blev nævnt i 1330 i fortegnelsen over vinmarker, der tilhørte Basel-klosteret. Beliggende mellem Kientzheim og Sigolsheim i 300 til 400 meters højde. Mørk, men meget kalkholdig sandstens-mergeljord, som nogle steder er så gold, at klippen kommer op til overfladen. Med en vis stejlhed for Alsace er det en veleksponeret, varm skråning, der producerer fuldmodne, meget aromatiske druer i de fleste år. Selv vegetationen er ret middelhavsagtig. Gewurztraminer klarer sig godt under disse sydlige forhold, hvilket Weinbach beviser år efter år med denne Grand Cru. Spontan gæring, let restsødme, lagring på store, gamle træfade. Furstentum er en storslået vin, som sagtens kan lagre i årtier i gode år. Enorm struktur og aromatisk dybde med litchi, pæon, appelsinskal og grøn mandarin, toppet med quatre epices og muskatnød. En buket af aromaer så farverig som en påfuglehale, man kunne bare dufte til den for evigt. Munden viser, hvorfor Alsace er den bedste region for denne sort. Vi har så meget underliggende, næsten salt mineralitet, der understøtter den ekspansive krop. Dertil kommer den Weinbach-typiske ret høje syre i forbindelse med druesorten. En utrolig mængde kraft så elegant pakket ind. Det er fantastisk, hvis man sætter pris på gewurztraminer, hvilket desværre alt for få insidere gør. Næst efter Riesling er det for mig den bedste hvide druesort i regionen. En ædel substans, når den er bedst.
