Cuvée Ostrea kommer fra meget gamle vinstokke i Gevrey fra enkeltvinmarken Clos de Combe, som også burde stå på etiketten nu, men alle har vænnet sig så meget til navnet Ostrea, at Trapet-familien ikke ønsker at ændre det i øjeblikket. Naturligvis er denne vinmark også fuldstændig biodynamisk dyrket, da Trapet har været økologisk pioner siden 1996 og også har været biodynamisk certificeret siden 2009. Brochon kommune ligger mellem Gevrey Chambertin og Fixin i nord, men har lov til at betegne sine vine som Gevrey, fordi vinmarkerne er af den rette kvalitet. Gæret i åbne træcuveer med omkring 50 procent rosiner og derefter overført til barriques til malolaktisk gæring og lagring. Vi har en meget koncentreret næse med god koncentration og alligevel meget høj spænding i næsen. Solbær sammen med busk, brombær, surkirsebær, røget, pebret, et klart strejf af rappe. Denne typiske Gevrey-røde frugtighed, som næppe nogen udtrykker med så strålende skønhed som Trapet, er allerede noget mørkere i 2022. Forbløffende høj spænding fra brombær med saftige blåbær og salt kalksten. Denne spænding på tungen fra den forrygende syre er fantastisk, men aldrig aggressiv, alt er modent og fint. Denne animerende saftighed gør den faktisk let at nippe til - genial tilgængelighed. Et klart mærkbart strejf af tjære og grafitmineralitet dukker op igen i den elegante finish. En totalt poleret, grandios og spændende Gevrey Chambertin. Vinen kunne faktisk vurderes meget højere, fordi den er så utrolig delikat.
