Lagringsprocessen er den samme for alle vine, fra Côtes du Rhône til Gigondas og Châteauneuf: gæring i store cuvéer af rustfrit stål, 85 procent lagring i Stockinger-fade, resten i leramforaer. Benjamin Gras har besluttet slet ikke at afstilke i 2021, alle 100 procent hele klaser. Halv Mourvedre og halv Grenache, delvis som blandet beplantning og altid gæret sammen. En ekstremt høj andel af Mourvèdre i denne vin, Yves Gras' søn Benjamin har gradvist øget andelen af Mourvedre, siden han kom til ejendommen. Vinmarkerne omkring ejendommen kaldes Hautes Garrigues. Det er stort set det nordligste sted, hvor Mouvèdre stadig kan modnes i så høj grad, selv Vinsobre lidt længere mod nord er for køligt. Hautes Garrigues plejede altid at være et kraftcenter, og sammenlignet med den flydende Clos des Hospices er den det stadig, men så meget finere end før. Vi har naturligvis mere krydderi, mere mørk frugt fra Mourvèdre, søde jordagtige noter, fyrreskov, smeltende sorte kirsebær, morbær. Dette er en mere klassisk Gigondas end den mere sofistikerede Clos des Hospices. Selvfølgelig har vi den fine, meget saftige og svævende signatur fra Benjamin Gras, men det er ikke desto mindre et meget mørkere, tættere og mere bastungt udtryk end de andre Gigondas fra Santa Duc og er allerede et lille nik i retning af Châteauneuf.
