Lagringsprocessen er den samme for alle vine, fra Côtes du Rhône til Gigondas og Châteauneuf: gæring i store cuveer af rustfrit stål, 85 procent modning i stockingerfade, resten i leramforaer. Benjamin Gras har besluttet at bruge lidt færre hele klaser i 2022 end i 2021, men stadig 80 procent. Han kan simpelthen godt lide denne form for rosin, fordi den giver friskhed og presser alkoholen lidt ned. Saint Vierges er en blanding af 80 procent Grenache og lige dele Cunoise og Mourvedre på ren sandjord i nærheden af Courthezon, men langt mod øst. En fin blanding af mørke og røde kirsebær, altid ekstremt fin. Det er en af de fineste Châteaneuf hos Santa Duc, klar sandkarakter i denne duftende elegance. 2022 har naturligvis kraft, dette fyrige, dybe Provence-præg med tør rosmarin, timianblomster, frisk peber og masser af salt lakrids. Les Saint Vierges er altid meget ligefrem, samtidig meget charmerende, men ret vertikal i sin stil for en Châteauneuf, en up-and-coming vin. Som alle Châteaneuf har den altid meget faste tanniner, men de er modne og søde. Sikke en smuk vin, oven i købet en ekstremt forførende vin. Man er simpelthen nødt til at elske den, for det er Châteauneuf, når det er bedst. Ironisk nok fra en af topproducenterne i nabokommunen Gigondas, hvis luftighed synes at være blevet overført til denne Châteauneuf.
