Domaine Noellat: Cheurlin-Noellat Gevrey-Chambertin Village Vieilles Vignes 2023

Siden 2015 har Maxime Noellats kælder været holdt på en lav temperatur med et airconditionsystem, så vinene gærer langsommere, og malo'en først finder sted et godt stykke inde i året efter høsten. Det bremser vinenes udvikling betydeligt, og de bevarer en køligere, mere reduktiv karakter, der minder om Christophe Roumiers vine. Noellat er dog stadig tilgængelig tidligere, afhængigt af appellationen. Noellat er ret sparsom med nyt træ, normalt omkring 15 til 25 procent, lidt mere i crusene. Chambolle kommer fra Negoce-linjen, som bærer hans navn Maxime Cheurlin-Noellat, og som han får frugt til fra langtidskontrakter. Alt modnes i Noellats kælder i Vosne-Romanée, hvor den praktisk talt er en direkte nabo til Domaine d'Eugenie. Noellats Gevrey Village kommer ud af glasset med kraft og viser masser af blå og mørkerød kirsebærfrugt samt cassis, brombærbusk, blyantspåner og frisk jord. Den er hurtig og fyldig i munden med tæt frugtintensitet. Bare Gevrey!