Den grønne mergel- og kalkstensklippe ligger højere end Vacqueyras, men er samtidig noget varmere, fordi den ligger mere i læ for vinden. Mistralen er det kølende element i Rhône, så de mere beskyttede steder er meget varmere. Omkring halvdelen af vinen er gæret og modnet i beton og halvdelen i gamle Bourgogne-barriques. Der er også lidt mere Grenache i blandingen her, som udtrykker terroiret meget godt. Ifølge Thierry er Grenache også kendt i regionen som "Lecteur de Terroir", eller læser af terroiret, fordi den kan transportere jorden så godt. Det varme år 2022 er tydeligt her fra det allerførste snif. Tæt, intens næse med en utrolig mængde sorte kirsebær, brombær og lidt sort oliven. Vinen fastholder denne dramatiske intensitet i munden. Frugten er vidunderligt rig i ganen. Thierry anser sin Baumes de Venise for at være den varmeste og mest provencalske vin. Grenache bringer derefter sin store urteagtige smag frem i munden. Garriques, rosmarin, ren ild! Forførende intens. Det er sådan, Provence smager i bjerglandsbyen Gigondas. Meget charmerende!
